Puebla
está cercada por três vulcões: Popocatépetl,
Iztaccíhuatl e o Pico de Orizaba, que a conservam dos
ventos da modernidade e conservam seu ambiente colonial.
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Dizem
que Puebla foi o lugar que reuniu os espanhóis que andavam
dispersos em terras conquistadas, daí seu nome, derivado
do verbo "poblar" que em espanhol quer dizer povoar.
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A
cozinha poblana é uma deliciosa tradição.
Nas cozinhas dos antigos conventos, as freirascriaram pratos
deliciosos, conhecidos internacionalmente. Qualquer refeição
mexicana estaria incompleta sem o "Mole Poblano" ou
os "Chiles en Nogada".
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A
primeira vez que se preparou os "Chiles en Nogada"
foi em homenagem ao Don Agustín de Itúrbide, em
1821. Os Moles são mais antigos, datam de 1680 e foram
feitos para Don Tomás y Antonio de la Cerda a pedido
do bispo de Puebla.
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Um
bom passeio em Puebla é o zoológico African Safari,
com aproximadamente 2.000 exemplares da fauna africana, asiática
e americana em um terreno de 80 hectares.
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De
influências hispano-mouriscas, a cerâmica e as louças
finas poblanas adquiriram grande fama. Desde 1680 as cerâmicas
mantém as características de Toledo: decoração
em azul cobalto e folhas sem talo remetendo à plumas
ao vento. Suas combinações de cores em branco
e azul com algumas pinceladas verdes e amarelas, refletem a
criatividade e a excelente qualidade da mão-de-obra dos
artesãos de Puebla.
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A
cidade mais urbanizada de Puebla é Cantona, com aproximadamente
12 quilômetros quadrados cobertos por edifícios.
Ao mesmo tempo, seus moradores conservam seus rituais e cerimônias
religiosas. Uma prova disso é a presença dos terrenos
para jogos de bola e as praças cívico-religiosas.
